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　　2月27日到28日，第十四屆全運會全運村食譜專家評審會在西安國際港務區(qū)舉行。評審組組長由第十四屆全運會西安市執(zhí)委會、全運村村委會首席專家劉清早教授擔任，評審組成員包括知名專家、市場監(jiān)管部門負責人以及運動員、裁判員和媒體代表等，對全運村餐飲服務安全性、營養(yǎng)性和特色性等進行了評審。

　　“此次全運村食譜在設計上遵循營養(yǎng)性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規(guī)劃設置了熱菜區(qū)、西餐及冷菜和烘焙區(qū)、飲料區(qū)、陜西特色小吃島及明檔區(qū)等。”負責十四運餐飲服務的京鐵天佑餐飲服務團隊項目行政總廚馮二義介紹道，“我們結合中國八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營養(yǎng)基礎上，將滿足大規(guī)模、快速烹制需求，并為每道菜品設立食譜卡，明確烹飪方法、營養(yǎng)數據、過敏原信息等內容。全運會期間，將有近1000名廚師保障服務�！�

　　據了解，此次全運會餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環(huán)節(jié)實現全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人制作、統(tǒng)一和專場管理，確保食品安全。每餐提供四十余道熱菜，數十道涼菜，以及西餐、點心、飲品及主食，滿足不同地域風味。并針對不同對象，在確保安全前提下確保賽時營養(yǎng)及能量需求。餐飲服務從早上六點到凌晨十二點不間斷提供，分為全菜品和部分菜品供應，確�！按迕瘛比珪r段都能吃到熱菜熱飯。

　　“由于此次全運會適逢中秋，為讓大家過上祥和歡樂的中秋佳節(jié)，全運村餐飲還做了特別設計，同時考慮了病號餐、生日餐等，并根據賽區(qū)布局分散等特點，準備了常溫餐包，方便不能及時返村的‘村民’及時享受餐飲服務�！比�運村村委會首席專家劉清早說，通過兩天的評審，運動員餐廳漢餐食譜及其他食譜通過評審。

　　據了解，第十四屆全運會將于9月15日開幕，全運村將于9月12日開村。屆時將有約1.5萬全國各代表團運動員、技術官員和媒體記者入住。目前，全運村住宅內裝外飾進入收尾階段。餐廳正在內部改造，全運會期間將為“村民”提供18天餐飲服務。同時，全運村商業(yè)醫(yī)療、文化等服務項目即將啟動二次裝修。

　　“在全運會倒計時200天之際，舉行全運村食譜專家評審會，標志著全運村籌備工作邁入新階段，為后期運營奠定堅實基礎。”西安國際港務區(qū)管委會副主任、全運村村委會執(zhí)行副村長楊祎表示，國際港務區(qū)將聚焦“舉辦一屆精彩、圓滿的體育盛會”，堅持“只留經典、不留遺憾”，竭盡全力把全運村打造成為十四運獨具特色的精品工程，成為讓全運嘉賓流連忘返的“西安家園”。(吳軍禮)

　　【編輯：梅鐿瀧】