沒有售完剩下的蛋撻和蛋糕、尚在食用期散發(fā)余溫的炸雞、快到保質(zhì)期的熟食……在餐飲、商超等消費場所，每天都會產(chǎn)生相當(dāng)規(guī)模的余量食物。這些余量食物除了被丟棄還有什么更好的處理辦法？
記者在多地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，政府部門、協(xié)會組織和餐飲商家開動腦筋，結(jié)合線上與線下推出諸多創(chuàng)新舉措，讓余量食物產(chǎn)品發(fā)揮“余熱”，引領(lǐng)勤儉節(jié)約的新風(fēng)尚。同時，余量食物新模式的推廣也面臨種種難題尚待破解，需要有關(guān)部門和協(xié)會組織合力對癥下藥、跟進管理。
余量食物的新歸宿
位于北京市朝陽區(qū)三里屯的肯德基藍(lán)橋餐廳，門口的立式冰箱引人注目，不時有周邊居民、外賣小哥、環(huán)衛(wèi)工人來領(lǐng)取一份打包好的余量食物，這是肯德基的一處食物驛站。自2020年起肯德基發(fā)起食物驛站項目，在部分餐廳試點將未售完且在保質(zhì)期內(nèi)的余量食物免費分發(fā)給有需要的居民。
餐廳經(jīng)理馮琦琨說：“在有余量食物的情況下，我們會在次日上午和下午分兩次放置，當(dāng)天基本都會被領(lǐng)完�！�
記者在多地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來，食物銀行、食物驛站等新模式如雨后春筍，這些模式或由公益組織、餐飲單位牽頭，或采取政府搭臺牽頭的方式運行，它們動員餐飲企業(yè)捐贈臨期食物，以公益性質(zhì)免費發(fā)放，從源頭上減少食物浪費和對環(huán)境的破壞。
深圳市福田區(qū)目前已在該區(qū)10個街道部署食物銀行，服務(wù)6.1萬人次。福建、江蘇等地相關(guān)部門聯(lián)合企業(yè)自今年開始陸續(xù)建設(shè)余量食物驛站。北京一家大型餐飲企業(yè)透露，目前他們每天的余量食物較多，在學(xué)習(xí)相關(guān)企業(yè)經(jīng)驗后，正在部分門店建設(shè)余量食物分發(fā)點，預(yù)計近期向社會推出。
記者在上海登錄一個“盲盒”小程序，看到所在地周邊的部分商戶銷售一批名為“魔法袋”的產(chǎn)品，已經(jīng)吸引多個餐飲品牌加入。平均售價只有十幾元的“食物盲盒”，包含了多個烘焙產(chǎn)品。記者隨機選購了一款“魔法袋”，到店取貨后看到，售價11.9元的“魔法袋”里有4個蛋撻、2個肉松蛋糕。如果按照原價購買，這些東西應(yīng)該需要20多元。
規(guī)范發(fā)展 讓余量食物更好發(fā)揮“余熱”
受訪的業(yè)內(nèi)人士表示，余量食物市場的安全需要商家自律、行業(yè)規(guī)范和市場監(jiān)管共同發(fā)力，建議有關(guān)部門為余量食物經(jīng)濟的發(fā)展劃定路徑、明確規(guī)范，并與協(xié)會組織、企業(yè)團體共同推進制定相應(yīng)的防風(fēng)險體系。
2023年初，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《市場端臨期食品經(jīng)營現(xiàn)狀報告》提出，盡快出臺更加科學(xué)統(tǒng)一的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括臨期標(biāo)準(zhǔn)、臨期商品處置標(biāo)準(zhǔn)、完善生鮮食品保鮮和質(zhì)檢的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)實施細(xì)則和操作指引等。
餓了么食品安全部兼合作發(fā)展部總經(jīng)理田西艷認(rèn)為，余量食物的打折促銷，在滿足部分人群需要的同時避免了浪費，商家需要對食品的全流程把關(guān)，做好食品的衛(wèi)生安全管理，從生產(chǎn)源頭端保障人民群眾的健康安全。
企業(yè)層面，針對余量食物的發(fā)放已經(jīng)做了一些有益嘗試�？系禄哪腹景賱僦袊嚓P(guān)項目負(fù)責(zé)人介紹，為確保食品的安全性，有食物驛站的門店將余量食物提前冷凍12小時以上，并封裝打包�！伴T店還會在明顯的位置提示，這些余量食物僅能再加熱一次，鼓勵有需求的群體盡快食用�！边@位負(fù)責(zé)人說。(新華社記者 吉寧 程思琪 馬曉潔)
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